### 酱骨架的秘密：如何让肉不松垮？
亲爱的小伙伴们，今天我就要给大家揭秘如何制作出肉质鲜嫩多汁的酱骨架，让你们在家也能享受到饭店级别的美味！🌶️🍖
#### 📥所需材料：
1. 猪肋排
2. 生姜
3. 大葱
4. 料酒
5. 老抽
6. 生抽
7. 细砂糖
8. 八角
9. 桂皮
10. 香叶
11. 清水
#### 📝制作步骤：
**前期准备：**
1. 猪肋排洗净，切成适当大小的块。
2. 生姜、大葱分别切成片备用。
**制作过程：**
1. 将肋排放入冷水锅中，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
2. 锅中加入适量的清水，放入焯好水的排骨，加入几粒花椒、八角、桂皮和香叶，大火煮开后转小火炖煮约1小时，直至肉质变得软烂。
3. 待肉质炖至能用筷子轻易扎透时，加入切好的生姜片和大葱段，继续炖煮几分钟。
4. 调入适量的料酒，再加入老抽、生抽和细砂糖，大火收汁，直至汤汁浓稠，注意不要收得太干，要保持一定的口感。
#### 🎯小贴士：
* **焯水时冷水下锅**：这样能更好地去除肉中的血水和杂质，使炖出来的排骨更干净。
* **火候控制**：炖煮过程中要用小火慢炖，这样肉质才会更加鲜嫩多汁。
* **收汁要适时**：当汤汁显得浓稠但排骨仍未完全熟透时即可收汁，防止过干导致肉质变硬。
#### 💡进阶技巧：
1. **腌制**：如果想让肉质更加入味，可以在炖煮前用酱油、姜蒜等腌制半小时以上。
2. **挤压骨头**：在炖煮过程中，可以轻轻按压排骨，使其更好地释放肉汁。
3. **加速炖煮**：如果时间紧张，可以选择高压锅或微波炉来加速炖煮过程，省时又省力。
看，是不是简单又美味？快试试吧！让你们在家也能轻松做出餐厅级的酱骨架！👨🍳🥳记得点赞收藏哦！❤️
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